Cómo hacer masa de pizza

Hacer la masa de una pizza no es complicado, conforme vas haciendo masas te vas especializando y cada vez te salen mejor. Esta receta es fácil y gracias a ella podrás saber Cómo hacer una masa de pizza casera y elaborar tus propias pizzas.
Los ingredientes
130 gramos de harina, 25 gramos de mantequilla, aceite de oliva y una pizca de sal.
La preparación
Mezcla la mantequilla con 100 gramos de harina, 2 cucharadas de aceite y la sal. Entonces amasa rápidamente y añade el agua necesaria para obtener una masa que sea consistente y elástica.
Espolvorea esta masa con harina y déjala reposar unos 30 minutos envuelta en film y en la nevera.

Espolvorea también con harina el mármol de la cocina donde vas a trabajar la masa y usando un rodillo, también enharinado, intenta conseguir una plancha de masa lo mas fina posible dándole la forma típica de la pizza. Aunque la puedes hacer rectangular tambien.
Ya tienes la masa de pizza casera, solo falta que tu la termines con el resto de ingredientes; la salsa de tomate, la mozzarella, etc.
Engrasa con un poco de aceite la bandeja del horno y espolvoréala de harina y termina tu pizza.
La degustación
Tremenda pizza nos vamos a zampar y elaborada por nosotros mismos nos sabrá a gloria. Esperamos que os ayude saber Como hacer una masa de pizza casera.

Pasta en blanco y negro con gulas al ajillo

Pasta en blanco y negro con gulas al ajillo es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Fácil y lista en 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta. receta de Pasta en blanco y negro con gulas al ajillo
Ingredientes 1

- 400g de spaghetti di nero di sepia
- 200g de gulas al ajillo
- 3-4 dientes de ajo ó al gusto
- guindillas secas al gusto
 - aceite de oliva virgen extra
- sal

Cómo hacer Pasta en blanco y negro con gulas al ajillo Ponemos a cocer la pasta en agua con sal. Mientras tanto vamos picando el ajo en trozos lo más pequeños posible. Ponemos el aceite de oliva virgen (tres o cuatro cucharadas generosas) a calentar en una sartén pequeña. Cuando esté caliente, echamos el ajo y lo dejamos dorar, cuidado no se queme, ¡que amarga! Entonces bajamos el fuego al mínimo y añadimos las guindillas desmenuzándolas con los dedos. Agregamos las gulas, damos unas vueltas y en seguida apagamos el fuego para que el aceite y las gulas vayan cogiendo el picante pero el ajo no se nos pueda quemar. Cocemos la pasta hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros. Entonces la colamos, que no quede nada de agua y la devolvemos a la olla. Le echamos por encima el aceite con las gulas y el ajo y subimos el fuego. Le damos vueltas rápidas para que se empape bien con el aceite picante. Servimos muy caliente. ¡Buen provecho!

Tortilla con tranchettes y jamón

4 Huevos, 5 lonchas de jamón, 5 tranchettes, 1 cebolla, aceite, sal, tomillo, parmesano rallado, leche.

Añadir un poco de agua para no freírla completamente : mientras tanto, en un plato, batir los huevos con un poco de sal, parmesano rallado y un chorro de leche. Cuando la cebolla esté bien blandita, incorporar los huevos y una pizca de tomillo.

A fuego bajo, dejar que la tortilla se haga y luego incorporamos las lonchas de jamón.
Disponer los tranchettes, y darle la vuelta: mejor, enrollar la tortilla con la ayuda de una cuchara de madera. El calor de la tortilla hará que el queso se funda. Servir.

Se puede acompañar con una ensalada de tomates o una lechuga. Para beber, un vino blanco frío o también una cerveza se abina perfectamente.Se puede acompañar con una ensalada de tomates o una lechuga. Para beber, un vino blanco frío o también una cerveza se abina perfectamente.

Tiramisù

Ingredientes para 10 raciones:
2 bolsitas (aproxd. 14 galletas) de Savoiardi, 6 huevos, 500 gr. de mascarpone, 180 gr. de azúcar, 100 gr. de cacao amargo en polvo, 3-4 tazas de café

Es un clásico de la repostería italiana y un postre conocido en cualquier parte del mundo y con cientos de variantes. Ya subí la receta del tiramisù, pero con otros productos y antes de que hice la experiencia en el restaurante italiano en Madrid. Esta vez, siempre gracias a Giuseppe de www.mundoitalia.com, he podido prepararlo con los savoiardi, que son las mejores galletas para preparar el tiramisù.En las fotos, el postre que estuve preparando era para 4 personas, así que puse 3 huevos, pero vosotros seguir las instrucciones y utilizar las cantidades indicadas en los ingredientes.
Preparar el café y dejar que se enfríe un poco (es importante que no esté caliente a la hora de mojar los savoiardi, porqué se deshacen). Separar las claras y las yemas en dos bol diferentes.

 Con respecto al azúcar, podéis utilizar el de repostería, el azúcar glas, pero yo os sugiero de usar el normal, pasado unos segundos con la batidora (probar, veréis que fino sale, casi se parece al azúcar glas).
Entonces, incorporar el azúcar a las yemas y batir con una batidora de repostería

Cuando tiene el aspecto de una crema, incorporar el mascarpone y siempre con la batidora, mezclar todo (cuidado con la velocidad de la batidora, puede salpicar todo).

Ingredientes para 10 raciones:
2 bolsitas (aproxd. 14 galletas) de Savoiardi, 6 huevos, 500 gr. de mascarpone, 180 gr. de azúcar, 100 gr. de cacao amargo en polvo, 3-4 tazas de café
Es un clásico de la repostería italiana y un postre conocido en cualquier parte del mundo y con cientos de variantes. Ya subí la receta del tiramisù, pero con otros productos y antes de que hice la experiencia en el restaurante italiano en Madrid. Esta vez, siempre gracias a Giuseppe de www.mundoitalia.com, he podido prepararlo con los savoiardi, que son las mejores galletas para preparar el tiramisù.En las fotos, el postre que estuve preparando era para 4 personas, así que puse 3 huevos, pero vosotros seguir las instrucciones y utilizar las cantidades indicadas en los ingredientes.
Preparar el café y dejar que se enfríe un poco (es importante que no esté caliente a la hora de mojar los savoiardi, porqué se deshacen). Separar las claras y
las yemas en dos bol diferentes.
Con respecto al azúcar, podéis utilizar el de repostería, el azúcar glas, pero yo os sugiero de usar el normal, pasado unos segundos con la batidora (probar, veréis que fino sale, casi se parece al azúcar glas).
Entonces, incorporar el azúcar a las yemas y batir con una batidora de repostería (se ve en la próxima foto).
Cuando tiene el aspecto de una crema, incorporar el mascarpone y siempre con la batidora, mezclar todo (cuidado con la velocidad de la batidora, puede salpicar todo).
na vez terminado de amalgamar yemas, azúcar y mascarpone, limpiar la batidora y montar a nieve las claras (es muy importante que esten bien montadas: para comprobar, dar la vuelta al bol una vez terminado, si se queda pegado está bien).
Resultado final de unas claras realmente montadas bien.
Ahora es la parte importante: incorporar las claras a las yemas, azúcar y mascarpone
Es importante utilizar una cuchara de madera y mezclar desde abajo hacia arriba: ¡muy importante! Con calma y paciencia, dar la vuelta hasta que todo se amalgama y cuando empezáis a ver que se hacen bolas de aire, significa que está bien mezclada. El tiramisú está todo en la cremita: echa bien, el éxito es asegurado.
Ahora montamos el tiramisú. Disponer el bol con el café,
En otra fuente (mejor cuadrada que redonda como en las fotos) disponemos una cama de crema.
Mojar los savoiardi
 disponer en la fuente
Poner otra capa de crema
y espolvorear con el cacao.
Repetir la operación hasta acabar con la crema, más que con los savoiardi ;-)
Y este es el tiramisú acabado. Dejarlo en la nevera como mínimo 12 horas, a pesar de que está rico también recién acabado.
Una sugerencia: si no hay niños comiendo (sé que es difícil), podéis añadir un chorrito de whiskey en el café :-)
¿Maridaje? Un Marsala: es un vino licoroso perfecto para acabar una cena.
¡Un saludo!

Macarrones con salsa de atún

Ingredientes para 2 personas:
220 gr. de macarrones, 1 tarro de salsa tonno Conserve della Nonna, sal gorda.

Más sencillo y más rápido no se puede….ya sabéis, de estos días que nada me apetece cocinar. He de decir que no soy un amante de las salsas prontas, pero reconozco que mi amigo Giuseppe de www.mundoitalia.com tenía razón.
Una salsa de la más común: tan sólo hay que poner la olla con el agua a hervir, cocinar la pasta y condimentar con la salsa del tarro (podéis calentar la salsa en una sartén, yo lo hice) y listo, a comer!

Trío de pollo empanado

Ingredientes para 2 personas:
4 Pechugas de pollo, 2 tranchettes, 3 lonchas de jamón serrano, tomillo, romero, orégano, pan rallado, parmesan rallado, pimienta negra, 2 huevos, leche, aceite de girasol, sal.
Tenía una buena pechuga de pollo y saqué 4 filetes: el resto lo utilicé para la hamburguesa.
La foto es un primer plano del interior del rollito, al final de la receta pongo la foto del plato con todo, todo lo acompañé con lechuga, aliñada con sal, aceite y vinagre balsámico.
Antes de nada, preparar los filetes en una mesa de trabajo.
Los que están a las izquierda, los piqué para la hamburguesa. Batir los huevos con leche,  parmesan rallado y una pizca de sal y pimienta.
Preparar la hambuerguesa, el rollito y el san jacobo: espolvorear con las hierbas, disponer un tranchette y la loncha de jamón.
Envolver los rollitos y empanar el san jacobo y la hamburguesa (yo pongo antes en el pan, luego paso en el huevo y luego pan otra vez, así sale más resistente la empanada a la hora de freír).
Luego freír en aceite de girasol caliente (la foto sólo es de la hambuerguesa).
Eliminar la grasa en excedencia con papel y servir con una tortilla (que luego se trata del huevo batido que sobra) y lechuga.
Con una cerveza bien fría o un vino tinto, las dos cosas se abinan bien al plato.
¡Saludos!

Carrilleras de cerdo al vino tinto con patatas al horno

Ingredientes para 2 personas:
6 piezas de carrilleras de cerdo, 1/2 cebolla morada, 1/3 pimiento rojo, 1/3 pimiento amarillo, 1/3 pimiento verde, 1/2 litro de vino tinto, 2 cucharones de caldo de carne, aceite, sal, romero, tomillo.
Para las patatas: 1 patata, 1/3 de cebolla morada, 1/3 de pimiento rojo, 1/3 de pimiento amarillo, 1/3 de pimiento verde, pan rallado, romero, sal y aceite.
Otra gustosa receta con una parte del cerdo muy rica y jugosa. Un guiso largo, con una salsa que sale tan rica, que incluso quita protagonismo a la carne misma .
Preparar un caldo de carne o utilizar pastillas o caldo granular.
En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, la cebolla y los pimientos picados.
Cuando las verduras estén bien pochadas, añadimos las piezas de carrilleras, limpias de la grasa en exceso.
Dorar en ambos lados durante unos 5 minutos y añadir el caldo de carne.
 fuego bajo seguir cocinando durante una hora aproximadamente, removiendo y dando la vuelta a las piezas de vez en cuando para que tengan la misma cocción. Cuando el caldo empieza a evaporar, añadimos el medio litro de vino tinto (yo he utilizado un Señorío de los Llanos, Valdepeñas).
Siempre a fuego bajo, seguir otra horita (de todos modos, cuando el tenedor entra fácil en la carne, está hecha). Mientras tanto, pre calentar el horno a 210º y preparar las patatas: en una bandeja de horno, poner la patata cortada, los pimientos y la cebolla picados, el pan rallado, el romero, sal y aceite y mezclar.
Hornear durante unos 40-50 minutos con modalidad grill, controlando la cocción y removiendo.
Cuando la carne esté lista, sacar las piezas, pasar las verduras con una batidora a inmersión. Preparar una cama con la salsa, disponer las piezas de carrilleras, salsear y espolvorear con perejil picado fresco. A lado, disponer las patatas.
Recomiendo un vino tinto del Bierzo, yo bebí un Pittacum de 14,5º, o un Rosso di Montalcino (Toscana).